Dla dobrego wędzarza sprawa jest prosta:
niezależnie od tego, jakie mięso trafi do wędzarni, kabanos musi być idealnie kruchy. Ma się łamać z charakterystycznym trzaskiem i stawiać lekki opór przy pierwszym kęsie.👌
➡️Robimy dwa rodzaje kabanosów. Tak samo wędzone, tak samo chrupiące. W czym tkwi szkopuł?
Wołowe
Nasza nowość. Wyraziste nie tylko w kolorze, ale i smaku, a to za sprawą wołowiny. Do stworzenia 100g kabanosów wykorzystujemy aż 166g mięsa, w tym 100g mięsa wołowego.
Klasyczne
Smak doskonale znany. Swojski aromat czosnku i dymu zamknięty w chrupiącej kiełbasce wieprzowej o wysokiej zawartości mięsa - aż 142 g wykorzystujemy do wytworzenia 100g produktu.
Które wybrać? To dla nas trudne pytanie, bo osobiście uwielbiamy oba warianty, ale jeśli mielibyśmy doradzić:
- sięgnij po tradycyjne, jeśli tęsknisz za klasycznym, swojskim smakiem i soczystą kruchością wieprzowiny.
- wybierz wołowe, jeśli szukasz głębszej, wytrawnej nuty i ciemniejszego, wyrazistego wędzonego mięsa.
Jedno jest pewne: zarówno te wieprzowe jak i wołowe mają charakterystyczną, zwartą strukturę. Są treściwe i chrupiące, a to za sprawą wędzenia oraz podsuszania. Pozwalamy kabanosom dojrzeć by nabrały jeszcze więcej aromatu.
